季子の部屋

楽しんでくださいね♪プログラミングを勉強中の道産子です☆(⌒∇⌒)

☆極上のメープルシロップの3つのグレード&栄養価について♪☆

こんにちは、季子です♪

暖かな春の陽気がとても気持ちよい季節となりましたね(*^▽^*)

私は今、幸運に恵まれて札幌市にお店がある、メープルシロップ専門店GAGNONSHOP MAPLE BOUTIQUE (ギャニオンショップ メープルブティック)でお仕事をさせて頂いています!

 

メープルシロップについて


メープルシロップは、カエデ科=アカール=サッカラム(Acer spp.)という学名を持つ樹木から出る樹液を煮詰めて作られる、天然由来の甘味料です。日本語でカエデと呼ばれる由来は「蛙手」の略で葉の形がカエルの手に似ているところから始まりました。】 

 

メープルシロップは、採取時期によって色や味が異なります。樹液の構成成分が採取時期によって変化し、それにともない色や味も変わるからです。収穫時期は年によって違いますが、2月~4月の約2週間です。収穫初期のメープルシロップは、一般的に色が薄く、繊細な味がしますが、収穫の後半になると、色が濃くなり、風味が増してきます。】

 

【1ℓのメープルシロップを生産するには、およそ40ℓの樹液(メープルウォーター)が必要です。地球の長い歴史を経て誕生した森の中から、春の始まりの短い時期にだけ採取されるメープルウォーター。それを人間が手間をかけて生産した糖がメープルシロップです。すなわちメープルシロップとは、「森の恵み」の天然由来甘味料と定義されるでしょう。】

 
誠文堂新光社 【美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ メープルシロップ・スイーツ】より引用しました。 作者小田忠信さん 佐藤みずほさん

(評価☆☆☆☆☆推薦度☆☆☆☆)

メープルシロップ・スイーツ: 美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ

メープルシロップ・スイーツ: 美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ

 

 

今回は『メープルシロップの3つのグレード&栄養価』について、ご紹介いたします☆

(※2019年5月8日現在のカナダにおいて生産されているメープルシロップのグレードです。)

 

メープルシロップの3つのグレード

 

1.メープルシロップ ゴールデン(デリケートテイスト)

楓の樹液で最初に採取されるメープルシロップです。年間に2~4日ほどしか採取期間がない、とても貴重なグレードです!

パンケーキやヨーグルト、アイスクリームのトッピングにおすすめです♪

他にはサラミやチーズ、サラダに合わせると良いですね!

 

 

2.メープルシロップ アンバー (リッチテイスト)

楓の樹液で2番目に採取されるメープルシロップです。1年間に採取期間が2週間ほど。メープルシロップの定番グレードです☆

スイーツに相性抜群です!紅茶などの飲み物にもとても合います♪

 

 

3.メープルシロップ ダーク (ロバストテイスト)

楓の樹液で3番目に採取されるメープルシロップです。一年間で採取期間が3週間ほど。

甘いのが好きという方へ一番ベストです!

お味噌やお醤油と相性が良いのでお肉やお魚などのお料理に使うこと、ホットミルクやココアなどの飲み物への利用がおすすめです!

 

 

メープルシロップの栄養価

メープルシロップに含まれる主な栄養価についてご紹介いたします♪

 カルシウム→歯や骨を健康に保つ、肌の保湿成分を機能させる役割

カリウム→ナトリウムの排出を促して、むくみを解消する効果

マグネシウム→現代で生きる私たちに不足しがちなミネラル。骨粗鬆症の防止に欠かせないですね

マンガン→糖質や脂質の代謝に働く酵素を構成する役割

亜鉛→抗酸化作用(アンチエイジング)、たんぱく質代謝を促し皮膚や髪のトラブルを改善する働き

ビタミンB1チアミン)→糖質の代謝を助けます

ビタミンB2リボフラビン)→皮膚、髪、爪の細胞の再生を助ける役割

ビタミン ナイアシン→糖質、脂質、たんぱく質代謝を助ける、皮膚を健康に保つ

 

また、メープルシロップのカロリーは蜂蜜やお砂糖よりも低く、お砂糖の3分の2程度です!

 

そして抗酸化物質のポリフェノールが 67種類まれていて、肌の老化の原因である「活性酵素」が引き起こすトラブルを防ぐことも期待がされていますよ♪

 

*美味しいデザート*私は水切りをして、もっちりしたヨーグルトへゴールデンのメープルシロップをかけて食べるのが好きです!とても簡単で美味しいのですよ☆

 

健康は一番の財産ですね。

メープルシロップを日頃のお食事に取り入れてもらえたら嬉しいです(*´▽`*)

お読みくださいましてありがとうございました!

 

たくさんの幸運があなたに訪れますように☆

愛をこめて

 


読書日記ランキング